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Offre d'emploi | |||
Intitulé du Poste : | PÂTISSIER | Lieu d'affectation : | Yaoundé |
Définition du poste :
Taches à effectuer
Expression du besoin | remplissage de la fiche de technique -la fiche du besoin + décharge, la veille |
Production: mise en place et cuisson | respect du timing et qualité de cuisson |
Livraison des produits finis | pâtisserie quotidienne |
Stockage des matières premières et sécurité | assurer que la marchandise soit bien rangée et mise à l'abri des nuisibles |
Réception des matières premières | valider la qualité et la quantité des matières premières reçues + décharge |
Objectifs attendus :
Rentabilité | se rassurer que les produits proposes permettent de minimiser, maximiser |
Traçabilité | remplir soigneusement toutes les fiches mises à votre disposition et les retourner au service achat en temps et en heure (le mercredi midi pour besoin semaine suivante) |
Qualité des produits finis | s'assurer de la bonne qualité des produits fabriqués |
Management | manager, déléguer, responsabiliser votre assistant |
Timing | respect du temps de production et de distribution |
Le contrôle :
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionnement et protection des produits à conserver
Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
Vérification de la température de stockage
Savoir-faire :
Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
Evaluer les temps nécessaires à chaque phase de la fabrication
Faire preuve, selon les circonstances, de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes et de créativité lorsque celle-ci est sollicité
Optimiser les temps de moindre activité (préparations pouvant se fabriquer à l'avance)
Réagir en temps réel aux aléas aux dysfonctionnements
S'organiser de façon à supporter la pression des « coups de feu »
S'organiser pour intégrer son activité dans la chaine production de l'ensemble des acteurs en cuisine
Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes, des spécifiques des mets, de la carte, des fiches techniques
Savoir-être :
Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,…
Apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
Prendre en considération les attentes et besoins du client et abonnés
Reconnaitre et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun
Transmettre son savoir-faire
Travailler en équipe
Etudes/Formations :
CAP « cuisine »
Mention complémentaire « cuisinier en dessert de restauration »
Avoir une expérience professionnelle d'au moins 04 ans dans un domaine similaire.
Où postuler : ecofood.recrutement@gmail.com
Date limite de recevabilité des candidatures : 25.10.2020
